Национальная кухня
К первым блюдам относятся всем известные паста, лазанья, ризотто и др. Супы едят в основном на севере страны. Далее, салат - как правило, это "инсалата верде" - крупно порезанный помидор, листья салата или фейхеля и различные специи. Салаты никогда не заправляют, а обязательное оливковое масло и уксус в любом заведении стоят на столе вместе с солью и перцем. Уксус часто заменяют лимонным соком. В качестве второго блюда всегда подают рыбу или мясо - диапазон блюд огромен, и здесь все зависит от района страны. Итальянцы одинаково великолепно готовят свинину, баранину, говядину, птицу, кролика. На побережье советуем попробовать кроме рыбы искусно приготовленного морского ската, каракатицу или мясо морского паука (гран-сеола). Вареные овощи часто подают как отдельное блюдо - "конторно", а не как гарнир. Самые распространенные овощи - это шпинат, артишоки, стручковая фасоль, кабачки цукини и спаржа.
Десерты же в Италии просто восхитительны! Особо рекомендуем попробовать "мачедонию" - смесь из мелко нарезанных фруктов, политых ликером, лимонным соком и посыпанных сахаром. Изумительно итальянское мороженое "гелато" и всевозможные пирожные "долке". На Сицилии - в настоящем "сладком рае" - обязательно попробуйте тающие во рту трубочки "кан-ноли", изумительные кондитерские фрукты "фрутта марторана", сделанные из миндального теста, и десерт "кассата" - произведение искусства из бисквита, миндального коржика, сиропа, сваренного из нескольких ликеров, глазури, крема и цукатов.
Ну и конечно, достойно завершит любую вашу трапезу крепкий, с густой пенкой, хорошо подслащенный кофе эспрессо или капучино - национальная гордость итальянцев. Среди всемирно известных итальянских алкогольных напитков можно назвать вермуты "Мартини", "Кампари", "Негро-ни", ликер "Амаретто", фруктовое вино "Соаве", виноградную водку "Граппа". Наслаждайтесь - и приятного вам аппетита!
Итальянские вина
Считается, что Италия самый серьезный соперник Франции по части винодельческой культуры. В этой стране изготавливают почти три тысячи (по некоторым данным, четыре тысячи) сортов вина - марочные, элитные, высококачественные и самые простые, но все же очень приятные столовые.
Виноград возделывается на всей территории страны, во всех двадцати ее областях. Карта винной Италии условно поделена на три части: северную, центральную и южную. Такое деление объясняется климатическими условиями, качеством и сортами производимых вин.
Самым большим числом винопроизводителей располагают области Пьемонт, Венеция, Лацио, Кампания, Анулия и остров Сицилия. В стране культивируется более 250 сортов винограда, в том числе такие популярные и всеми любимые сорта, как Каберне, Мальвазия, Пино, Барбера, Мерло, Санджовезе.
Чтобы вам было легче ориентироваться в бескрайнем море сортов и марок, а также чтобы вы могли прочитать, что написано на этикетке, расскажем вкратце о том, какие винные обозначения приняты в Италии. За основу итальянской системы винных стандартов была взята французская классификация. В настоящее время эта система выглядит следующим образом:
- надпись DOCG - вино, контролируемое и гарантируемое по происхождению;
- надпись DOC - вино, контролируемое по происхождению;
- надпись IGT - столовое вино с указанием места происхождения (это сравнительно молодая, но очень популярная категория, появившаяся в 1990-х годах);
- надпись VdT - столовое вино.
Первые две категории - это дорогие, наивысшие категории качества. Вина DOC и DOCG имеют право проставлять на своих этикетках специфическую и очень подробную информацию.
Две другие категории - более незатейливые, но чрезвычайно распространенные, традиционные и качественные сорта для самой широкой публики.
В категории дорогих вин можно порекомендовать наиболее популярные и известные: "Кьянти" (Chianti), "Нурагусди Кальяри" (Nuragus di Cagliari), "Неббьоло д'Альба" (Nebbiolo d'Alba), "Ламбруско" (Lambrusco), "Кортезе ди Гави" (Cortese di Gavi), "Кастель дель Монте" (Castel del Monte), "Барберад'Альба" (Barbera d'Alba), "Бароло" (Barolo) - последнее считается королем итальянских вин.
Самое знаменитое пьемонтское игристое вино - известное многим "Асти Спу-манте" (Asti Spumante), которое делают из муската.
Тем же, кто не гонится за престижем и элитарностью, рекомендуем попробовать за вкусной итальянской трапезой очень распространенные легкие белые вина - "Токаи" (Тосэ)и "Соаве" (Soave), а также красные - "Мерло" (Merlot) и "Каберне" (Cabernet).
Для расслабления хороши игристые вина "Просекко" (Prosecco), "Картицце" (Cartizze) и др. Большинство итальянцев предпочитают домашнее вино - "вино дел-ла каса", чаще всего красное.
- 1
- 2
Logomatten mit Ihrem ganz persoehnlichen Firmenlogo oder Wappen