Национальная кухня
Обычаи и традиции
В Италии широчайший спектр различных заведений, где можно вкусно поесть. Самые дорогие и изысканные - это рестораны - "ресторанте" (restorante), интерьеры и блюда здесь похожи на произведения искусства, а вина подаются самые известные, элитные. Хотя и у ресторанов тоже есть
своя градация.
Насладиться прелестями национальной кухни лучше всего в траттории (trattoria). Обычно это небольшие семейные ресторанчики с кухней той местности, в которой они находятся. Цены в траттории весьма умеренные.
Также в разных районах Италии у местного населения популярны так называемые таверны (taverna) и остерии (osteria), где еда и напитки непритязательны, но вкусны, а цены невысокие.
Естественно, что хорошую традиционную пиццу подают в пиццерии (pizzeria).
Однако, несмотря на название заведения, всегда предварительно поинтересуйтесь меню и ценами, которые вывешиваются у входа.
Безусловно, в Италии работает пресловутый "фаст-фуд", здесь есть и "Макдоналдс", и другие подобные заведения типа кафе самообслуживания "Селф Сервис" (Self Service). Но, к чести итальянцев, они весьма непопулярны у местного населения, хотя и недороги.
Если вам надо быстро поесть, лучше зайдите в "ростиччерию" (rosticceria) - здесь всегда есть мясо на вертеле и готовые блюда из курятины. Не менее приятно посетить "тавола кальда" (tavola calda) - бары без претензий, здесь вам предложат мясные закуски и горячие блюда. А еще обратите внимание на надпись: "Cucinacasalinga" - в этом месте продают домашнюю пиццу, простую, но, как правило, очень вкусную.
Любители сладких лакомств могут заглянуть в "пастекерию" (pastecheria) - кондитерскую.
Хочется предупредить: избегайте заведений с туристическим меню (menu turistico) и фиксированными ценами - качество и вкусовое содержание здесь весьма низкие.
Также имейте в виду, что чашка кофе, бокал вина или пива, выпитый прямо у стойки, обойдется вам в два-три раза дешевле, чем если вы присядете в том же баре или кафе, на террасе, в ресторанчике за столик. Таковы правила: если вы сидите, то вы платите и за место, а если пьете у стойки - то только за напиток.
Несколько слов о чаевых.
В ресторанный счет- "конто" - обычно включен налог на добавленную стоимость (IVА). Иногда можно увидеть в счете строку: "Хлеб и сервировка" - "Пане е коперто" ("Pane e coperto") или "Обслуживание" - "Сервицио" ("Servizio"),
Как правило, сумма, указанная в этой строке, составляет 12 % от вашего счета. Но эти деньги не идут официантам, поэтому, если хотите, оставьте обслужившему вас официанту несколько евро "на чай".
Давать или не давать чаевые - дело добровольное, но чаевые в Италии приветствуются.
Также по закону в любом ресторане, кафе или баре вам должны выдать чек - "сконтрино", иначе заведение могут оштрафовать.
Традиционные блюда
Еда и напитки в Италии - это удовольствие. Итальянская кухня богата и разнообразна, и каждая область имеет свои фирменные блюда, специфические ингредиенты, соусы, кондитерские изделия и напитки, обладающие местным колоритом.
Традиционный итальянский обед весьма впечатляющ. Он состоит из аперитива, закуски, первого блюда, салата, второго (основного) блюда, десерта, обязательного кофе и алкогольных напитков.
Аперитивом могут послужить белые вина - например, "Вердиккио" (Verdi-cchio) или "Просекко" (Prosecco). Среди наиболее популярных закусок "антипасто" можно назвать: ветчину - "прошуто", любимый всеми итальянцами сыр моцарелла с помидорами, горячие хлебцы с оливковым маслом - "брускетти", маринованные грибы - "фуньи", баклажаны - "меланцане" (в сыром виде или приготовленные на гриле, печеные, фаршированные). И конечно, в прибрежных районах особой любовью пользуются ассорти из всевозможных морепродуктов - "фрутте ди маре" и т. п. В этой категории рекомендуем попробовать парм-скую ветчину с дыней; лук, фаршированный ветчиной, - "чиполе рипьене"; паштет из
риса - "тимбалло ди ризо"; оладьи из кабачков и др.
- 1
- 2